Признаемся сразу: мы новички. Кафе открылось 15.12.2000, и это есть наш первый проект в области кормления, поения и развлечения публики. Но! Во-первых, мы не новички в бизнесе, пусть в другой области, во-вторых, мы посетили в качестве гостей много разных заведений во всяких разных местах, наконец, в-третьих, для новичков характерны везение и свежий взгляд на привычные вещи.

Увы, начало было не очень удачным. Непродуманный проект, организационные неурядицы, то разрешают, то не разрешают, великий дефолт, и тд. и тп. В результате - три года бесполезного существования примеченного многими странного сооружения на проспекте Революции. Но в новом тысячелетии нам внезапно стало стыдно, и мы наконец решили, что мы в силах довести это до... начала. В соответствии со своеобразными вкусами зачинателей, обсуждалось три варианта названия и стиля - дикий запад, популярная музыкальная группа, известное литературное произведение. Один из участников исторического совещания вдруг сказал «я знаю, где взять кучу разных прибамбасов для интерьера», и победил Капитан Немо.

Половина руководства известной в городе фирмы была временно освобождена от основных обязанностей и десантирована на запуск нового проекта. Доработка строительного проекта, планировка зала и подсобных помещений, генерирование и воплощение художественных идей для интерьера и экстерьера, подбор и закупка технологического оборудования, согласование 20000 официальных бумаг и получение лицензий, подбор персонала, разработка и оформление меню и карты вин, переговоры с поставщиками и службами обеспечения, пробная эксплуатация - все это было выполнено за каких-нибудь 7-8 месяцев.

Наконец, 15 декабря 2000 г. в 12-00 дня было повешена табличка «открыто» и персонал с замиранием сердца стал ждать первого посетителя. Через три минуты зашел небритый мужчина неопределенного возраста, хватанул 150 с томатным соком и быстро удалился. Впрочем, с тех пор нас все же в основном посещает та публика, на которую мы рассчитывали - люди определенного уровня культуры и социального положения.

Итак, к моменту, когда рождается этот текст, мы работаем около двух месяцев. Не будем себя хвалить и отошлем Вас, уважаемый читатель, к Книге отзывов, которая совершенно неожиданно для нас заполнилась за три недели, после чего мы вынуждены были завести второй том. Несмотря на массу мелочей, требующих доработок, мы в целом удовлетворены стартом и надеемся набрать неплохие обороты в ближайшем будущем. Наблюдения показывают, что получилось очень близко к тому, как мы хотели. И это приятно.

Перечислим в заключение тех, кто за все это отвечает.